Esta actividad práctica está destinada a aplicar los conocimientos adquiridos sobre legislación, microbiología, procesos, APPCC, técnicas de auditoría y requisitos de las normas.
Los trabajos se realizan sobre documentación de empresas reales aunque, obviamente, se omite su identificación.
En la plataforma pondrán a disposición de los alumnos documentos y evidencias (fotografías y entrevistas) para valorar algunos aspectos como APPCC, Formación, Limpieza y desinfección y Auditorías internas de las normas GLOBALG.A.P., IFS o BRCGS. Además, podrá solicitar toda aquella documentación o entrevistas que considere oportunas para su línea de investigación en los aspectos antes indicados.
A la finalización de la auditoría, el alumno presentará su valoración sobre el nivel de cumplimiento de los requisitos de la norma indicada.
